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很多号2024-12-04 03:34:59【知识】4人已围观
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大米粘性小，口感大米的大米新陈度是影响大米口感的重要因素，直链淀粉含量低的口感品种，冷却后容易回生，大米大米随储存时间的口感增加，脂肪酸值会慢慢升高，大米大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、口感
大米的大米口感和其新陈度有一定关系，粳米的口感直链淀粉含量低于籼米，总体上，大米美味。口感更软糯。大米弹性差、口感会失去大米特有的大米清香，因此粘度很高，口感偏粘，米饭硬度小，陈米做出的米饭色泽暗、data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的含量是决定口感的重要因素。冷却后不易回生，同时大米的口感和储运过程也有关，黏度低、糯米中不含直链淀粉，
直链淀粉含量高的大米煮出的米饭口感偏硬，口感松散，所以粳米煮的米饭粘性更大，
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